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メープルシロップはどうやって作られているか

JUGEMテーマ:カラダ喜ぶ「食品・食材」 

私がここ数年凝っているメープルシロップ。コーヒーに入れて飲むのがお気に入りです。
よもぎ青汁に混ぜて飲んでもすごく美味しいです。
そのメープルシロップの作り方があったのでご紹介します。


メープルシロップ (maple syrup) は、サトウカエデの樹液を濃縮した甘味料

カナダでは下記の等級(Grade)に分けられている。シロップの琥珀色は薄いほど、高級となる。

  • Canada No. 1 - エキストラ・ライト(Extra Light)
  • Canada No. 1 - ライト(Light)
  • Canada No. 1 - ミディアム(Medium) 

以上 No. 1 の等級ではメープル・シロップを糖分66%以上に煮詰めたものを指し、混ぜ物は全くなく色のみが異なる。

  • Canada No. 2 - アンバー(Amber)
  • Canada No. 3 - ダーク(Dark) 
No. 2 より下の等級は一般に加工用にまわされることが多い。安売りのものもある。
コーンシロップにメープルの風味を付けたシロップもあるが、メープルシロップと勘違いしていることが多い。

暮らしを便利にする「塩」の意外な使い道いろいろ

JUGEMテーマ:家事・掃除・片付けがんばろう〜♪

塩は大まかに3種類に分類できます。

・99.9%塩化ナトリウムの塩
・塩化ナトリウムにニガリを加えて作ったもの
・海水を煮詰めて作ったもの

塩化ナトリウムは体に良くないと言われていますが、使い道は食べること以外にもたくさんあることが分かります。塩は使い分けるのが今流です。

よもぎ屋の親会社である自然食品の会社が40年前に主に売っていたのが塩でした。
まだ自然食品という言葉が一般的でなかった時代です。この時代は専売公社の塩しかなかった時代でニガリの入った塩が珍しかった時代です。

それでは塩の使い道はこの後をどうぞ



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